臺北市政府產業發展局

・山不枯團隊由左至右: 郭名揚、蕭定雄、楊佳軒、李佳璇、楊賾駿、莊宇雋、陳世仁。

「大桌環境整合股份有限公司」成立於2015年，是致力推展台灣友善環境茶葉種植與文化、運用現代知識實踐烏龍茶傳統工藝精神的社會企業。「山不枯」是他們創立的品牌，「一杯好茶讓山不枯」，象徵著創業的核心理念與初衷。

山不枯團隊源起於台灣大學建築與城鄉研究所的一堂實習課程。老師帶領學生走入茶鄉，歷經三年研究當地發展與人文地景，並深入台灣茶的製茶過程與飲茶文化。課程結束之後，其中5位學生決定創業，以茶實踐人與土地的共存永續，於是開啟了茶產業的創業之旅。

山不枯團隊認為，「茶」向來都是台灣最引以為傲的農產品之一，烏龍茶製茶工藝更是珍貴的文化資產。然而，茶飲消費雖逐年攀升，年輕世代卻對台灣茶相當陌生，茶園更面臨人口老化、勞力缺乏、地力有限、總產量年年下降的困境。因此，山不枯團隊除了研究傳統烏龍茶製程與品味變遷，更走入生產端，從土地開始尋找合理的友善環境茶園管理方法。


・山不枯茶園。

這些創業的同學不只與茶農契作、認養茶園，更進一步租下有機茶園，親身學習傳統製茶的技術，並以科學知識實踐傳統製茶工藝精神與友善環境的耕作管理，更積極透過「茶品味食農教育」，讓消費者可以從茶園生態與茶葉製程的角度，認識台灣茶文化。2016年，他們的努力獲得金馬獎的青睞，獲選為第53屆金馬獎貴賓伴手禮，打響了「山不枯」的品牌。

「山不枯團隊」一路從校園實習課的理論研究，到創業投入專業的茶園管理、製茶、設計包裝、產品銷售及教育推廣，展現了年輕人跨領域合作與堅持的精神，為茶的風味與體驗創造新的可能。北市產業局在2018年媒合山不枯團隊進入奧迪設於內湖的創速中心，協助減輕創業壓力，並創造面向高階消費社群的曝光機會，一起為新創台灣茶的市場努力。


・山不枯團隊，無論在製茶或設計包裝上，都發揮出職人的精神。

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