傳統市場一直在那裡，在我們日常生活之中。可惜的是，我們的教育系統和社會價值不鼓勵年輕人去傳統市場採買，讓許多人長期錯過我們身邊的寶藏。
知名的英國廚師傑米奧利佛（Jamie Oliver）最早在電視節目主持作菜走紅，後來他發現光是教人作菜是不夠的，他去義大利旅行發現世界多數人認為義大利菜好吃，最根本的原因是義大利人理解食材、熱愛食材、尊重食材，傑米奧利佛發現他家鄉的英國小朋友從小不跟長輩去市場買菜，學校為了節省預算提供的學校餐點多半是廉價的垃圾食物。後來他不但在電視節目上增加逛菜市場的內容，並且推動許多飲食改革的活動。
菜市場不只跟城市住民的味覺有關，它的存在如同宗廟般神聖，它是地區生活的物質和精神中心，市場滿足了城市人飢餓的胃腸和靈魂，市場連接居民和不同季節食材的連結。
面對新時代，城市住民的生活需求更為複雜，菜市場的設計規劃和機能需求必須與時俱進，很幸運的，我們所居住的台北市跟著世界的潮流往前，昔日市場的人情味還在，許多攤位的經營者傳承了好幾代，這是無價的文化資產。
期待傳統市場的翻新再造，它將是我們這座城市未來最讓人感到驕傲的事。
編輯顧問 黃威融
資深編輯人，1968 年在台北出生，1998 年和好友集體創作《在台北生存的一百個理由》，2006 年擔任《ShoppingDesign》創刊總編輯，2012 年參與《小日子》創刊，2013 協助誠品書店《提案》創刊。近年持續參與各領域編輯事務。
傳統市場：逛菜市仔 看見生活中的美好
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