臺北市政府產業發展局

茶在台北，有著一種獨特的身分角色與歷史意義。

19 世紀中葉列強的叩關、清廷的開放通商口岸，以及日治時期的經濟開發，造就了台北作為茶葉出口的重要港埠，也成就了大稻埕的繁榮與茶商的崛起。在此同時光緒年間張迺妙茶師及其同道在台北的植茶育種，也為台北的茶鄉拓墾開啟了百二十年的傳承。

近三十年來台北城市的脈動，無論是文學、政治、美術、設計、保存、時尚、旅行、美食、創業等各個領域，無一不與大街小巷裡各具特色的茶館、茶藝空間、茶人、茶老闆息息相關。

從茶莊、品茶空間、茶食、茶飲、茶席、茶具、茶師、茶儀、到茶道，台北獨自走出了一條自漢唐以下開放多元的波瀾壯闊，但也讓我們遺忘了這城市同時也是茶葉育植培製的產地之一。無論是鐵觀音、包種、還是紅茶，憨厚的茶農至今依然堅持傳衍百多年前留下來的香火。側寫今日堅守茶園的茶農執著，正足以填補台北茶葉輝煌發展的遺漏。

茶，與溫度息息相關。製茶需要焙溫、沏茶則需慢火、品茗需得沉靜。喝的是茶、品味的是人生，茶之一味底韻即是人間世情。這裡，我們希望從土地連結開始，留下這茶人厚實溫暖的城市溫度。

發行人 林崇傑

品茗好茶：時光淬鍊下的茶香源味