臺北市政府產業發展局

走進傳統市場 尋美味話家常

傳統市場是許多人成長過程中的共通記憶，這裡的肉品、漁產、蔬果生鮮、醃菜醬料、熟食等，是許多家庭一日三餐不可或缺的一部分，除了販賣食材外，市場內還有許多臥虎藏龍的星級美食及手作甜點，肩負著滿足饕客味蕾的重任。



通過GHP（食品良好衛生規範）稽查，被選為GHP示範市場的士東市場，乾淨、明亮，空間寬敞，又有空調加持，打破過去許多人對傳統市場的既定印象。店家除了提供新鮮美味的食物之外，用心的店鋪設計，讓人逛起來十分舒服。

星級美味 隱身傳統市場

位在士東市場一樓的「饗聚食品小舖」，販售米、油、鹽、醬、醋、茶等日常必需品。店內集合了國內外地方選物、食品、小農手作等伴手禮，送禮自用兩相宜。老闆廖淑琪開業前花了近一年的時間走訪全台各地小農市集，認真試吃試用，只為挑選品質優良的商品給客人。琳琅滿目的商品中，若不知從何選起，建議可以先嘗試傳承三代的花蓮「新味醬油」，以在地食材入味的紅藜與山苦瓜醬油，口味創新卻不失傳統甘醇；此外，也推薦「南島秧滿田」的Q彈台東關山米。


純釀造的「新味醬油」味道醇厚，用量只要一點點即可。

士東市場二樓的飲食區，匯聚許多美味的小吃攤，其中開業超過十個年頭的「韓貞味」，是由曾任五星級「樂天酒店」主廚的韓國華僑魏來興親自掌廚。這裡提供韓國當地的家常料理，像是海鮮煎餅、豆腐鍋、石鍋拌飯、辣炒年糕等，堅持傳統作法，連醬料都是老闆自己親自炒製。每道菜都是客人下單後，現場製作，其中，用四種粉漿特調，咬下去咔茲咔茲的酥脆海鮮煎餅，絕對值得等待。


口感酥脆，用料澎湃的海鮮煎餅，讓許客人特地慕名前來。

台灣味異國風 觀光客最愛市場

為配合華山藝文特區附近的環境特色，北市府將位於捷運善導寺站的華山市場作整體性規劃，整修為美食百貨廣場，改裝之後大受好評。也因市場內入駐多家美味店鋪，加上舒適的用餐環境，漸漸成為觀光客最愛的市場之一。

一樓的「合掌村」是專賣握壽司、生魚片丼飯、海鮮丼飯的質感日式料理小店，以新鮮、高CP值的日本料理聞名。初訪合掌村若拿不定主意點什麼，推薦你紅遍ig、FB的打卡人氣天王「頂級十二貫」，特選每日來自基隆崁仔頂的漁獲，因應季節變化，搭配出當季的華麗生魚片握壽司組合；或是用料大方的「合掌村海鮮丼」，鋪滿生魚片、鮮干貝、生蝦與鹹香的鮭魚卵，送入口中，滿滿的海味，讓人直呼好幸福！


合掌村海鮮丼與頂級十二貫是店內的人氣必點。

走進華山市場二樓的恩記牛肉麵，很難不被門簾上的「給懂牛肉麵的您」七個大大的字所吸引。老闆趙世豪說，許多初次上門的客人都是牛肉麵迷，當他們看到這句話不免萌生踢館的念頭，但吃完就一試成主顧。本身很愛牛肉麵的老闆特地向老師傅取經，習得川味牛肉麵作法，再經由不斷地研究、調整，才做出這碗好味道。每天早上從五點半開始備料、熬湯、燉肉等，端出一碗美味的牛肉麵需要花費18小時的熬煮功夫，濃郁帶有層次感的紅燒湯頭、軟而不爛的牛肋條與牛筋，絕對值得獻給熱愛牛肉麵的您！


18小時熬煮的「主廚牛肉麵」，味道、口感有著多層次的深奧滋味。

日常小吃到節慶佳餚 應有盡有

南門市場可說是台北市南北貨、食材匯聚與年貨最多的傳統市場，目前因市場改建工程，暫遷到杭州南路二段，又稱南門中繼市場，預計在2023年遷回原址。

來到通過GHP（食品良好衛生規範）稽查的南門中繼市場，聲名遠播的市場熟食界扛霸子「億長御坊」無人不曉，「億長」是老闆朱姐的名字，而「御坊」取御膳坊之意。朱姐說，現代人工作忙碌，較少自己下廚，我們準備的都是家常料理，就像做飯給家人吃的心情。推薦菜色有耗時8小時繁複工序製作的冰糖蓮藕、郭董婚宴指定菜色之一的青椒灌肉等。


億長御坊約販售50-60道熟食可直接享用，非常方便。

傳承三代，迄今已七十多年的老字號中式傳統點心鋪「合興糕糰店」，提供手工製作的江浙養生美食糕點，像是，富貴雙方、粽子、年糕、上海鬆糕、蘇式酥餅等。二代老闆任台興說，父親的年代以節日糕點為主，但現代人不像古時候只在對應的時節才吃，因此許多產品逐漸轉為常態性商品，一般秋冬吃的鬆糕，現在每日都有販售，從一開始的選米、洗米、磨米到拌粉全都是一手包辦。少見的傳統中秋月餅之一的蘇式酥餅，在這裡也是熱銷商品喔！


走過70個年頭的「合興糕糰」，販售數十款傳統江浙糕點。


正宗上海口味蘇式月餅，外皮酥、內餡香。

名人說南門 - 胡天蘭老師｜臺北市南門中繼市場 正式開幕！｜南門市場 市場改建



多元美食匯聚 科技人最愛市場

位在內湖科技園區的西湖市場有「科技新貴最愛的傳統市場」美稱，一、二樓集結數十家攤商，也是許多上班族覓食、採買的好去處。今年市場二樓新導入電子點餐系統，讓大家拿起手機便可隨時點選美食，方便又有效率。

一樓的「跩媽咪手工水餃」，由單親媽媽蘇玉圓所創。她說好吃的水餃一定要用新鮮的材料，包好之後立刻冷凍保鮮，也因為堅持品質，跩媽咪手工水餃更在2012、2015年台北傳統市場節被選為天下第一攤水餃冠軍。人氣口味有樂活蝦仁高麗菜豬肉水餃，以及內餡為芹菜、香菜、蔥、鮮肉，獨家養生口味的招牌私房水餃。


最受歡迎的鮮蝦高麗菜內餡，有五十圓硬幣大的蝦子包在裡面。

隱身西湖市場二樓的「吃吃喝喝」法式手工小點，是由法國女婿Lois與台灣太太Lisa聯手打造。賣的是法國傳統的日常甜點，像是，尼斯微笑檸檬派、塔丁反轉蘋果派、馬卡龍與可麗露等等。其中，採用新鮮黃檸檬製作的「尼斯微笑檸檬派」，微酸的檸檬味搭配上硬脆的塔皮，酸甜滋味，就像置身於陽光明媚的尼斯一樣。甜點皆使用來自法國的頂級的材料，但價格親民，讓每個人都能輕鬆享用。


法國女婿Lois用心打造的法式甜品，成功擄獲客人們的芳心。

台北市區內有許多充滿歷史的傳統市場，這幾年經北市政府規劃陸續改造，環境變得乾淨舒服了，記憶中傳統的好味道卻也一點都沒有打折。傳統的場域，這幾年更吸引異國美食入駐，除了台式口味，來到這裡還可以吃到日本料理、韓式家常菜或是法式甜點，找個時間來市場尋美味、話家常吧！
 

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店家資訊：

饗聚食品小舖 
台北市士林區士東路100號1樓（士東市場 攤號：1-24）
0953-260300
FB：饗聚食品小舖
※2020天下第一攤「生鮮雜貨類」金賞

韓貞味 
台北市士林區士東路100號2樓（士東市場 攤號：2-131）
0933-549183
FB：韓貞味
※2020天下第一攤「世界美食大賞」金賞

合掌村
台北市中正區忠孝東路一段108號1樓（華山市場 攤號：1-8）
0976-181829
FB：合掌村
※2018天下第一攤「創新行銷類」金賞、2020天下第一攤「世界美食大賞」金賞

恩記牛肉麵
台北市中正區忠孝東路一段108號2樓（華山市場 攤號：2-13）
02-2391-0103
FB：恩記
※2019天下第一攤「即食餐飲類」金賞

億長御坊
台北市大安區杭州南路二段55號1樓（南門中繼市場 攤號：B13-B18號）
02-2393-0383

上海合興糕糰店
台北市大安區杭州南路二段55號1樓（南門中繼市場 攤號：B01號）
02-2321-4702

跩媽咪手工水餃
台北市內湖區內湖路一段285號1樓（西湖市場 攤號：1-57號） 
02-2631-2897（市場沒有市內電話，請提前一天來電）
※2012天下第一攤「食品加工類」冠軍、2015天下第一攤「水餃類」金賞

吃吃喝喝法式手工小點
台北市內湖區內湖路一段285號2樓（西湖市場 攤號：2-122室）
0918-000218
※2018天下第一攤「名媛甜點鑑賞」金賞

品味遊，看見時空的流動